www.objekwisata.com – Masakan Tiongkok adalah salah satu gaya masakan paling tua dan paling variatif yang ada di dunia. Masing-masing dari 23 propinsi di Tiongkok memiliki gaya masakan sendiri-sendiri. Mulai dari Sichuan, Hunan dan Jiangzi yang suka memasak memakai tungku api besar hingga ke hidangan daging domba di Beijing yang dipengaruhi oleh budaya suku Mongol.
Dari semua wilayah Tiongkok, daerah Guangdong (Kanton) yang memiliki paling banyak variasi. Hal ini disebabkan karena masyarakat Kanton memang terkenal memakan berbagai macam jenis makanan mulai dari jeroan, kaki ayam, ular dan siput. Karena banyaknya orang Kanton yang bermigrasi ke wilayah barat akhirnya apa yang orang barat sebut sebagai Chinese food sebenarnya adalah masakan gaya Kanton.
Meski masakan Tiongkok sering diidentikkan dengan gaya masakan Kanton, sebenarnya dim sum sendiri bukan masakan dari Kanton. Dim sum pertama dipercaya pertama kali dibuat di daerah Tiongkok Utara dan telah ada sekitar 2.500 tahun silam menurut beberapa catatan puisi dan lagu kuno.
Saat ini, istilah dim sum itu erat kaitannya dengan yum cha (minum teh) sehingga kedua istilah ini sering dipakai untuk menggambarkan hal yang sama. Menurut catatan sejarah, tradisi ini sudah ada sejak masa perdagangan di Jalur Sutra masih berlangsung. Karena ramainya Jalur Sutra oleh para pedagang, penduduk sekitar membangun kedai teh sebagai tempat persinggahan para pedagang untuk beristirahat.
Seiring perkembangan waktu, mereka menemukan bahwa meminum teh membantu proses pencernaan sehingga para pemilik kedai teh juga menyediakan makanan ringan sebagai teman minum teh sehingga istilah yum cha lahir.
Secara harafiah, kata dim sum itu memiliki makna “menyentuh hati.” Artinya, porsi makanan kecil dari dim sum didesain untuk menyentuh hati bukan untuk memuaskan rasa lapar sehingga dim sum ini memang menjadi hidangan makanan ringan.
Hari ini dim sum sudah menjadi bagian budaya yang tidak bisa dipisahkan dari Tiongkok dan makanan ini sudah menyebar ke berbagai penjuru dunia. Di wilayah Tiongkok sendiri dim sum terlezat bisa kamu temukan di daerah Tiongkok Selatan, Hongkong, atau Kanton.
Menu dim sum apa yang kamu paling suka makan? Silahkan isi kolom komen di bawah ya 🙂
0
